تفريحي

طرز تهيه كوكو سبزي با مغز گردو و زرشك در نان تست:

كوكو سبزي گونه‌اي كوكو است كه مواد اصلي آن تخم مرغ و سبزي‌هاي معطري مانند تره، شويد است كه گاه به سبزي‌ها گشنيز، شنبليله اضافه مي‌شود.

 اين مواد همراه سير و پياز، نمك و ادويهٔ مناسب در تابه با روغن سرخ مي‌شود.

براي تغيير طعم و خوشمزه‌تر شدن كوكو سبزي به مايهٔ آن گردوي خرد شده، زرشك مي‌افزايند.

در سايت انسان شاد مي خواهيم طرز تهيه كوكو سبزي را آموزش دهيم

مواد لازم براي تهيه كوكو سبزي: براي 4 نفر

سبزي كوكو  :◊: نيم كيلو گرم

  :◊: سبزي شامل تره ، جعفري ، شويد ، گشنيز مي باشد  :◊:

تخم مرغ  :◊: 3 عدد

پياز رنده شده  :◊: 1 عدد

زرشك و مغز گردو  :◊: نصف  ليوان

  :◊: استفاده از زرشك و مغز گردو بنابر سليقه ميباشد و اجباري نيست ، حتي ميتوانيد از يكي از اين مواد در كوكو سبزي استفاده نمائيد  :◊:

طرز تهيه كوكو سبزي:

سبزي ها را بشوييد و بگذاريد تا خشك شوند؛ سپس ريز و يكدست خرد كنيد

سبزي خرد شده را با سه قاشق روغن كمي تفت مي دهيم تا كوكوي برشته تر و تردتري داشته باشيد و بگذاريد دماي سبزي پايين بيايد.

داخل كاسه اي تخم مرغ ها را بشكنيد و خوب هم بزنيد تا كف كنند.

كف ماهيتابه را كمي چرب كنيد و نانهاي تست را در ماهيتابه قرار دهيد و از مايه كوكو وسط آن را پر كنيد .

  :◊: بهتر است از روغن به حدي كه كف ظرف چرب شود استفاده كنيد  :◊:

حرارت را براي چند ثانيه زياد كنيد تا مواد خودشان را بگيرند، سپس حرارت را ملايم كنيد تا يك روي كوكو سرخ شود.

طرز تهيه املت گوجه فرنگي بسيار عالي و آسان:

املت  يه غذاي ساده و خوشمزه است كه هر كسي مي تونه در يه زمان كوتاه بپزه.

سايت انسان شاد مي خواهد در اينجا طرز تهيه املت گوجه فرنگي را آموزش دهد.

مواد لازم براي تهيه املت گوجه فرنگي:

گوجه فرنگي :◊: نيم كيلو گرم

تخم مرغ :◊: 4 عدد

:◊: براي هر تخم‌ مرغ، ۲ تا ۳ گوجه‌ فرنگي متوسط در نظر بگيريد :◊:

پياز رنده شده :◊: 1 عدد

قارچ :◊:5  عدد (در صورت دلخواه)

فلفل دلمه اي :◊: 1 عدد(در صورت دلخواه)

طرز تهيه املت گوجه فرنگي:

گوجه فرنگي ها رو بشوئيد.آن ها را رنده كنيد. و در ماهيتابه بريزيد.

:◊: يا به صورت نگيني ريز خرد كنيد:◊:

ماهيتابه تان را روي حرارت قرار دهيد واجازه دهيد تا آب گوجه ها كشيده شود.

هنگامي كه آب گوجه ها كمي تبخير شدند روغن را به گوجه ها اضافه كنيد.

:◊: املت خوشمزه، چرب است. براي تهيه املت، از مقدار بيشتري روغن استفاده كنيد تا خشك نشود :◊:

:◊: اجازه ندهيد آب گوجه ها آن قدر تبخير شود كه به خشكي بيفتند :◊:

كمي كه گوجه فرنگي ها پختند، زردچوبه و نمك و فلفل را اضافه و مخلوط كنيد.

سپس پياز و سير رنده شده را به گوجه ها اضافه كنيد.

در صورت دلخواه قارچ ها را نيز ريز خرد كنيد و به همراه فلفل دلمه اي رنده شده به تابه اضافه كنيد.

حالا نوبت اضافه كردن تخم مرغ هاست.

آموزش و طرز تهيه اشكنه خوشمزه با شنبليله:

اِشْكِنه يكي از غذاهاي ايراني از نوع خوراك است كه به صورت معمول با نان ميل مي‌شود.

اين غذا تاريخچه‌اي طولاني دارد و ابتدا در نواحي خراسان طبخ شده است. هم اكنون نيز در ميان مردم مشهد و ديگر شهرهاي خراسان طرفدار زيادي دارد.

«در سايت انسان شاد مي خواهيم آموزش پخت اشكنه را بدهيم»

مواد لازم براي تهيه اشكنه:

پياز بزرگ :◊: 1 عدد

سير :◊: 2 حبه

تخم مرغ :◊: 4 عدد

شنبليله خشك :◊: 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه اشكنه:

پياز ها را به اندازه ي دلخواه خرد كنيد و در قابلمه اي بريزيد و با روغن سرخ كنيد.

هنگاميه پيازها طلايي رنگ شدند، نمك و زردچوبه و سير خرد شده را اضافه مي‌كنيم هنگامي كه به اندازهٔ كافي تفت داده شد، آرد را نيز همراه با پيازها سرخ مي‌كنيم.

:◊: اگر آرد اين خوراك خوب پخته نشود باعث دل درد مي‌شود :◊:

بعد رب گوجه فرنگي را نيز به همراه ديگر مواد سرخ مي‌كنيم و مرتب هم مي‌زنيم تا نسوزد.

هنگامي كه رب تغيير رنگ داد سبزي اشكنه (شنبليله خشك )را به مواد درون ظرف اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم

سپس آب را اضافه مي‌كنيم و حرارت آن را بالا نگه مي‌داريم تا آب به جوش آيد. پس از آنكه آب جوشيد زير آن را كم مي‌كنيم تا پخته شود.

طرز تهيه ترشي هفت بيجار مخصوص وعده هاي زمستاني:

هفت بيجار نوعي ترشي است كه مخلوطي از گياهان، ميوه و سبزي‌هاي خرد شدهٔ ترشي انداخته شده در سركه است.

يكي از سبزيجات استفاده شده در اين ترشي سير است.

در سايت انسان شاد مي خواهيم طرز تهيه ترشي هفت بيجار را آموزش دهيم:

مواد لازم براي تهيه ترشي هفت بيجار :

بادمجان :◊: 2 كيلو گرم

هويج :◊: ۲ عدد

گل كلم :◊: ۱ عدد

كلم قرمز :◊: ۱ عدد كوچك

سير :◊: 1 بوته

ادويه ترشي :◊: ۲ قاشق غذاخوري

طرز تهيه ترشي هفت بيجار :

بادمجان و هويج و گل كلم و كلم قرمز را تميز بشوييد،و خشك كنيد .

:◊: در صورت تمايل مي توانيد بادمجان را در ميزان مساوي از سركه و آب بپزيد . در اين صورت نيازي نيست كه پوست بادمجان را بگيريد. بعد از پخت آن را آبكشي كنيد و خشك كنيد:◊:

سپس مواد بالا را ريز خرد كنيد.

سبزيجات معطر را نيز تميز بشوريد و آن ها را ساطوري كنيد.

:◊: هر چه قدر سبزي ريزتر خرد شود، طعم و رنگ ترشي بهتر خواهد شد :◊:

سير را رنده كرده و فلفل تند را خرد يا چرخ مي كنيم.

ظرف مورد نظر ترشي را هم تميز بشوييد و بگذاريد تا كاملا خشك شود.

صيفي جات و سبزيجات خرد شده را لايه به لايه در ظرف بريزيد.

نمك و ادويه ترشي را به سركه اضافه كنيد و خوب با هم تركيب كنيد.

طرز تهيه بيف استروگانف با قارچ و طعمي بي نظير:

بيف استروگانف يك نوع خوراك روسي است كه از تكه‌هاي فيله گوشت گاو به همراه خامه تشكيل شده‌است.

در سايت انسان شاد مي خواهيم طرز تهيه بيف استروگانف را آموزش دهيم:

مواد لازم براي تهيه بيف استروگانف با قارچ:

گوشت مغز ران گوساله يا راسته پاك كرده (فيله) :◊: نيم كيلو گرم

پياز :◊: 2 عدد 

قارچ :◊: نيم كيلو

:◊: قارچ رو حتما و حتما اضافه كنيد چون طعمش رو بي نظير ميكنه :◊:

خامه :◊: 200 گرم 

آرد :◊: يك قاشق غذا خوري

 طرز تهيه بيف استروگانف با قارچ:

براي تهيه بيف استراگانف بايد گوشت رو به صورت نوارهايي به پهناي يكي دو سانت و ضخامت نيم تا يك سانت به صورت استيك خرد كنيم.

پياز ها رو خلالي خرد ميكنيم و در مقداري روغن تفت مي دهيم  تا نرم شود.

هنگامي كه پياز ها طلايي شد گوشت را اضافه كنيد ،و با كمي فلفل سياه تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند.

حرارت رو كم ميكنيم و ميذاريم به مدت ده دقيقه تا يك ربع سرخ بشه و كاملا بپزه.

طرز تهيه كباب بختياري:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

كباب بختياري يكي از كبابهاي سنتي و مشهور ايراني است، كه براي تهيه آن از راسته گوسفندي يا فيله گوساله، و سينه مرغ استفاده مي‌شود.

مواد لازم براي تهيه كباب بختياري:

فيله گوسفند يا گوساله :◊: نيم كيلو گرم

فيله مرغ :◊: نيم كيلو گرم

:◊: برحسب سليقه مي‌توان بجاي سينه مرغ از فيله ماهي استفاده كرد. :◊:

پياز :◊: 1 عدد

روغن زيتون يا مايع :◊:3  قاشق سوپخوري

طرز تهيه كباب بختياري:

فيله هاي مرغ و گوسفند ( يا گوساله ) را به صورت درشت خرد كنيد و داخل كاسه اي بريزيد.

پياز را خلالي خرد كنيد.

 سپس پياز ، فلفل دلمه اي خرد شدده ,زعفران دم كرده ، ماست ، روغن  و فلفل را اضافه و خوب مخلوط كنيد ،

روي كاسه را بپوشانيد و 2 ساعت داخل يخچال استراحت دهيد تا گوشت كاملاً طعم دار و ترد شود.

:◊: در حين خواباندن تكه هاي گوشت قرمز در مخلوط آب پياز و زعفران نبايد از نمك استفاده كرد :◊:

آبليمو ونمك  را نيم ساعت قبل از پخت به موادمان اضافه ميكنيم .

بعد از مزه دار كردن گوشت شروع به سيخ كشيدن كباب ها كنيد.

طرز تهيه پيتزاي پپروني خوشمزه خانگي

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

پيتزاي پپروني اصل از سوسيس پپروني كه خيلي خوشمزه و كمي تند است درست مي شود.

مواد لازم پيتزا پپروني :براي 2 نفر

سوسيس پپروني يا ژامبون پپروني (حلقه‌اي خردشده) :◊: 1 پيما

 خمير پيتزا :◊: 2 عدد

سس گوجه فرنگي :◊: 2 قاشق غذا ‌خوري

:◊: به جاي استفاده از سس مي توانيم خودمان سس را حاضر  كنيم :◊:

:◊:  2 قاشق رب گوجه را با 1 حبه سير و كمي روغن زيتون مخلوط كنيد :◊:

طرز تهيه پيتزاي پپروني:

ابتدا فر را در دماي 180 درجه روشن كنيد تا گرم شود.

سپس كف ظرف مخصوص پيتزا را روغن بماليد تا خمير پيتزا به آن نچسبد.

خمير را داخل قالب مخصوص پيتزا پهن كنيد، سپس با چنگال، چند سوراخ روي آن ايجاد كنيد.

:◊: اگر خمير را از بيرون بخريد بايد طرفي كه صافتر هست را رو به بالا قرار دهيد. :◊:

سطح خمير را به سس كچاپ آغشته كرده و نيمي از پنير پيتزا را روي آن بريزيد تا كاملا سطح نان را بپوشاند.

طرز تهيه كشك بادمجان سنتي :

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

كشك و بادمجان نام يك خوراك ايراني است كه از كشك، بادمجان و چند افزودني ديگر تشكيل شده است.

اين غذا معمولا همراه با نان خورده مي‌شود.

برخي از خواص بادمجان:

بادمجان به علت درا بودن آهن در رفع كم خوني داروي موثري است

بادمجان برطرف كننده يبوست است .

مضرات بادمجان:

بادمجان با همه ي خواصي كه گفته شد نبايد مورد استفاده ي اشخاصي كه  بواسير و يا درد چشم دارند قرار گيرد

مواد لازم براي تهيه كشك بادمجان:

بادمجان :◊: 6 عدد

پياز :◊: 1 عدد

سير :◊: 3 حبه

:◊: ميتوانيد از مقدار كمتر يا بيشتري سير استفاد كنيد. :◊:

طرز تهيه كشك بادمجان:

بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌‌هاي نازك برش بزنيد .روي بادمجون‌ها نمك مي‌ پاشيم و مي‌ذاريم به مدت يك ساعت تو آبكش بمونن تا تلخي‌شون بره.

  در زمان سرخ كردن روغن كمتري مصرف كنيد، بعد با آب سرد مي‌شوريمشون.

توي يه تابه كمي روغن مي‌ريزيم و با شعلۀ متوسط بادمجون‌ها رو سرخ مي‌كنيم. اونقدري كه نرم بشه و از حالت خام در بياد.

هنگامي كه بادمجان ها سرخ شدند آن ها را با يك ليوان آب بپزيد تا كاملا نرم شوند.

بعد از اين كه پختند آن ها را با گوشت‌كوب له مي‌كنيم.

:◊: اينكار رو با گوشت‌‎كوب برقي و ساير دستگاهاي مخلوط كن انجام ندين چون بادمجون زيادي خميري مي‌شه و بافتش رو از دست مي‌ده. :◊:

در تابه اي پياز هاي رنده شده را با كمي روغن و زردچوبه تفت مي دهيم تا سرخ شوند بعد نعناي خشك را درون تابه ميريزيم و در روغن سرخ ميكنيم.

آموزش تهيه خورشت كرفس به همراه خواص مفيد كرفس:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

خورشت كرفس يكي از خورش‌هاي اصيل ايراني است كه از گوشت خرد شده ران گوسفند يا گوساله، كرفس، نعنا و جعفري تهيه مي‌شود.

براي جا افتادن خورش كرفس زمان نسبتآ زيادي لازم است.

خواص كرفس:

طبع كرفس گرم و خشك است.

برگ كرفس حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين A است

و ساقه ي آن منبع ويتامين هاي B6 ,B2 ،B1، ويتامين C و همچنين پتاسيم، اسيد فوليك، كلسيم، منيزيم، آهن، فسفر،سديم و چند نوع از اسيدهاي امينه ضروري است.

:◊: كرفس سرشار از املاح و ويتامين :◊:

:◊: كرفس ؛ سرشار از ويتامين ث :◊:

يك وعده غذا ي كرفس دار بوي بد دهان را از بين مي برد.

استفاده از كرفس چه در دوران لقاح و چه در بارداري ممنوع است. زيرا موجب سقط جنين شود.

كساني كه مبتلا به صرع هستند نبايد كرفس مصرف كنند.

مواد لازم براي تهيه خورشت كرفس:

سبزي خورش ( كرفس، نعناع، جعفري) :◊: 300 گرم

:◊: به اندازه ي نصف برگ هاي كرفسمان ، جعفري مي ريزيم :◊:

:◊: به اندازه ي نصف جعفري هم ، نعنا :◊:

:◊: نعنا را زياد نريزيد چون خورشت تلخ مي شود :◊:

طرز تهيه خورشت كرفس:

ابتدا  ساقه هاي كرفس را تميز كنيد.

ساقه هاي لوله اي و نازك و تو خالي آن را جدا كنيد ، فقط ساقه هاي نعلي شكل پايين آن را اول بشوييد و بعد يك دست و ريز خرد كنيد و كنار بگذاريد.

برگ هاي كرفس ، جعفري و نعنا را ريز خرد كنيد و با مقداري روغن تفت دهيد و سرخ كنيد.

:◊: براي لعاب دارشدن خورشت، چند تا از لوله هاي توخالي كرفس را هم با سبزي آن مخلوط مي كنيم و با سبزي خرد كني خردشان مي كنيم :◊:

:◊: بايد از سبزي قورمه كمي درشت تر باشد. :◊:

پياز را ريز خرد كرده و در روغن سرخ مي كنيم تا نرم و طلايي شوند.

گوشت خرد شده را به همراه زردچوبه و فلفل و 2 حبه سير به پياز اضافه كنيد و تفت دهيد.

طرز تهيه قهوه ترك

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

قهوه از نظرطب قديم ايران سرد و خشك است.

واژه قهوه برگرفته از زبان عربي و به معناي تحريك كننده و زائل كننده اشتهاست. درخت قهوه بين هفت تا 10 متر بلندي دارد و در هواي گرم و مرطوب رشد مي كند.

قهوه گياه مفيدي است. هم نوشيدني مطبوعي از آن به دست مي آيد و هم از تفاله آن مي توان استفاده كرد.

:◊: تفاله قهوه براي گرفتن بوي زهم و ساير بوهاي نامطبوع دست بسيار موثر است. از اين تفاله براي رنگ كردن مو هم مي توان استفاده كرد:◊: 

قهوه را به دو صورت درست مي كنند؛ با دُرد (يا صاف نشده) و بي درد (يا صاف شده).

قهوه عربي و قهوه ترك را با درد درست مي كنند.

برخي از فوايد قهوه :

:◊: قهوه محرك است و هضم را آسان مي‌كند :◊:

:◊:  تب بر است :◊:

:◊:  به بدن نيروي كاذب مي‌دهد :◊:

:◊:  سردرد را برطرف مي‌كند :◊:

:◊:  مسموميت‌هاي ناشي از مصرف الكل زياد را درمان مي‌كند :◊:

:◊:  براي برطرف كردن يرقان مفيد است :◊:

:◊:  ادرار آور است :◊:

برخي از مضرات قهوه:در اثر مصرف زياد

:◊:  قهوه فشار خون را بالا‌ مي‌برد و آنهايي كه فشار خونشان بالا‌ست بايد از نوشيدن قهوه خودداري كنند. :◊:

:◊: باعث تحريك و ضعيف شدن قلب مي‌شود. :◊: 

:◊:  كلسترول خون را افزايش مي‌دهد . :◊: 

:◊:  زنان باردار به هيچ وجه نبايد قهوه مصرف كنند زيرا باعث عوارض خطرناك براي كودك مي‌شود. :◊:

مواد لازم براي تهيه قهوه ترك:

دانه هاي قهوه :◊: به مقدار لازم

آب :◊: (مي توان به جاي آب از شير هم استفاده كرد)

شكر :◊: به مقدار لازم

طرز تهيه قهوه ترك :

:◊: بهترين نوع دانه قهوه ترك عبارتند از: موكا، جاوا و ويني برشته شده. :◊:

دانه هاي قهوه را خوب آسياب كنيد. پودر قهوه تان بايد يكدست باشد و خيلي خوب آسياب شده باشد.

يك قاشق چاي خوري سر پر ( به ازاي هر فنجان ) قهوه جوش مخصوص بريزيد( يك ظرف مخصوص كه قسمت پايين آن پهن است و داراي گردني باريك، يك دهانه و دسته اي بلند است).

شكر را به ميزان دلخواه اضافه كنيد و براي هر فنجان به اندازه ي همان فنجان آب سرد در قهوه جوش بريزيد.

مخلوط را با يك چنگال خوب هم بزنيد.

قهوه جوش را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به آرامي به جوش بيايد.