آموزش درست كردن جوجه كباب زعفراني با سس مايونز و گلپر:

آموزش انواع كباب در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه جوجه كباب:

مرغ كامل :◊: 1 عدد بزرگ

پياز :◊: 2 عدد

آبليمو :◊: 1 ليوان

سير :◊: 2 حبه

سس مايونز :◊: 3 قاشق غذاخوري

روغن زيتون :◊: نصف ليوان

طرز تهيه جوجه كباب:

مرغ را به قطعات ريز كه برش دهيد تا بشود راحت به سيخ گرفت.

:◊: قطعات مرغ نبايد خيلي ريز باشد :◊:

آن ها را تميز بشوريد و بگذاريد آبشان برود.

مرغ ها را در قابلمه اي بريزيد.

زعفران دم كشيده را روي مرغ بريزيد و قابلمه را 1 ساعت داخل يخچال بگذاريد تا مرغ ها طعم و رنگ زعفران بگيرند.

بعد از گذشت اين مدت روغن زيتون را به روي مرغ ها بريزيد و خوب با مرغ قاطي كنيد تاهمه جاي مرغ ها آغشته به روغن شود.

پياز ها را به صورت حلقه اي خرد كنيد و آن ها را بر روي مرغ ها بريزيد.

سپس آبليمو و نمك و فلفل و سير هاي خرد شده و پودر گلپر را بر روي جوجه ها بريزيد.

نكته پخت جوجه كباب:

 آبليو زياد و نمك جوجه را سفت مي كند.

پس اول بايد به جوجه ها روغن زده شود و خوب مخلوط مي كنيم تا جوجه ها با روغن پوشيده بشوند بعد آبليمو و نمك اضافه مي كنيم به اين شكل جوجه هاي طعم دار شده ي ما هرگز سفت نخواهند شد.

:◊: پياز ها را نبايد رنده كرد چون موقع كباب كردن جوجه ها مي سوزند و ظاهر كباب را خراب مي كنند :◊:

طرز تهيه جوجه چيني با سس مخصوص:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي درست كردن جوجه چيني:

سينه مرغ :◊:  2 عدد

پياز :◊: 1 عدد

آبليمو :◊: 2 قاشق غذاخوري

سير( يا پودر سير) :◊: يك حبه

طرز تهيه جوجه چيني:

براي تهيه جوجه چيني ابتدا سينه هاي مرغ را به برش هاي نازك ببريد .سعي كنيد تمام تكه ها يك اندازه باشند.

درون كاسه اي پياز خرد شده، نمك ، فلفل ، سير له شده و آبليمو و زعفران را مخلوط كنيد. سپس تكه هاي مرغ را در آن قرار دهيد تا مرغ ها مزه دار شوند.

براي درست كردن خمير ابتدا آرد و بكينگ پودر را با هم مخلوط مي كنيم و آن را درون ظرفي ميريزيم .

به آرد كمي نمك و فلفل و زردچوبه ميزنيم.

سپس يك ليوان دلستر را به آرد كم كم اضافه مي كنيم. تا غلظت آن شبيه حليم شود . نه خيلي سفت و نه خيلي شل باشد.

تكه هاي مرغ مزه دار شده را در خمير قرار ميدهيم تا همه جاي مرغ آغشته به خمير شود.

خمير جوجه را درون يخچال مي گذاريم تا كمي استراحت كند.

طرز تهيه نان پنجره اي:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي نان پنجره اي:

آرد سفيد :◊: نصف ليوان

نشاسته :◊: نصف ليوان

تخم مرغ :◊: 3 عدد

گلاب :◊: 5 قاشق غذاخوري

طرز تهيه نان پنجره اي:

 نشاسته را داخل ظرفي بريزيد، سپس آرام آرام گلاب را به نشاسته اضافه كنيد تا گلوله گلوله نشود.

سپس تخم مرغ ها را تك تك اضافه كنيد و خوب به هم بزنيد.

آرد را الك كنيد و به مخلوط نشاسته اضافه كنيد.

مايه را به مدت 15 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد.

در تابه اي نچسب روغن فراواني بريزيد و اجازه دهيد تا روغن خوب داغ شود ، قالب مخصوص شيريني پنجره اي را داخل روغن قرار دهيد و حرارت زير تابه را ملايم كنيد و بگذاريد قالب نيز كمي داغ شود.

بعد دسته قالب را گرفته و آن را در مايه به اندازه‌اي فرو كنيد كه مايه تنها تا يك ميلي‌متر مانده به لبه قالب را دربر بگيرد؛

بعد از آن، بلافاصله قالب را داخل روغن داغ روي شعله قرار دهيد و به محض اينكه شيريني خودش را گرفت، قالب را كمي تكان دهيد تا به‌ راحتي جدا شده و در روغن سرخ شود.

طرز تهيه كردن بقچه بادمجان يا بادمجان حصيري

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي بقچه بادمجان:

بادمجان :◊: 5 عدد

گوشت چرخ كرده :◊: 300 گرم

پياز :◊: 2 عدد

روغن براي سرخ كردن :◊:   به ميزان لازم

گوجه فرنگي :◊: 3 عدد

طرز تهيه بقچه بادمجان:

اول بادمجان ها رو پوست بگيريد و به صورت نازك برش دهيد.

 1 ساعت در نمك يا آب نمك بخوابونيد تا تلخيش بره و در حال سرخ كردنروغن كمتري جذب كنه.

بعد از اين مدت بادمجانها رو در روغن سرخ كنيد.

يكي از پيازها رو رنده كنيد و به گوشت چرخ كرده به همراه نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين اضافه كنيد.

ميتوانيد از جعفري خشك شده هم در تركيب گوشت استفاده كرد.

درست كردن سس:

يكي از پياز ها رو ريز خرد كنيد و با كمي روغن تفت دهيد تا طلايي شود.رب گوجه را هم در روغن تفت دهيد تا رنگ رب باز شود.

بعد گوجه ها را نصف كنيد و در تابه روي پياز ها بريزيد.

طرز تهيه عدس پلو خوشمزه با گوشت براي 4 نفر

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي عدس پلو:

برنج :◊: 3 پيمانه

عدس :◊: 1 پيمانه

گوشت چرخ كرده :◊: 300 گرم

پياز 2 :◊: عدد

كشمش :◊: 1 ليوان

زعفران دم كرده :◊: 3 قاشق غذاخوري

طرز تهيه عدس پلو:

برنج را از قبل در مقداري آب و نمك خيس كنيد، سپس با چند ليوان آب و نمك داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد.

هنگامي كه برنج در آب جوشيد آن را با آب ولرم آب كشي كنيد.

عدس ها را بشوريد و حدود 2 ساعت در آب خيس كنيد.عدس را در آب ميريزيم و روي حرارت قرار مي دهيم تا كاملا بپزد.

ته قابلمه روغن بريزيد و ته ديگ نان قرار دهيد.

سپس برنج و عدس پخته شده را لايه لايه داخل قابلمه قرار دهيد ، روي برنج نصف ليوان مخلوط آب و روغن بريزيد و حرارت را زياد كنيد تا برنج  شروع به بخار كند. سپس حرارت را كم كنيد و دم كني را بگذاريد و اجازه دهيد برنج دم بكشد.

آموزش و طرز تهيه آش جو خيلي خوشمزه به همراه كشك فراوان

در اين مطلب از سايت انسان شاد براي شما عزيزان طرز تهيه آش جو را آموزش مي دهيم.

آموزش آشپزي و انواع آش و سوپ در سايت انسان شاد

آموزش و طرز تهيه آش جو خيلي خوشمزه به همراه كشك فراوان

اين آش از خوشمزه ترين و راحت ترين آش هاي سنتي ايران مي باشد

مواد لازم براي تهيه آش جو :

جو :◊: يك پيمانه

لوبياچيتي:◊: يك چهارم پيمانه

   نخود:◊: يك چهارم پيمانه

عدس :◊: يك چهارم پيمانه

پياز :◊: دو عدد

سبزي آش (تره، جعفري، گشنيز، شويد):◊: نيم كيلو

آرد برنج:◊: دو قاشق

كشك:◊: يك ليوان

نعناء خشك:◊: دو قاشق غذاخوري

نمك و زردچوبه:◊: به ميزان دلخواه

آموزش و طرز تهيه آش جو خيلي خوشمزه به همراه كشك فراوان

در صورت امكان حتما از يك شب قبل حبوبات آش را درون آب بخيسانيد

طرز تهيه آش جو :

به نقل از انسان شاد براي تهيه آش جو

ابتدا بايد همه ي حبوبات را خيس كنيد تا نفخ آن گرفته شود.

اگر زمان خيس كردن آن ها را نداريد مدت زمان كوتاهي در كمي آب جوش آن ها را بريزيد.

جو ,لوبيا ,عدس ,نخود را در قابلمه اي بريزيد.

بر روي آن ها آب بريزيد و بگذاريد  آب به جوش بيايد و حدود 4 يا 5 ساعت بپزد.

البته بايد را كمي دير تر در قابلمه ريخت چون اگر عدس لعاب بندازد نخود ها دير پز ميشوند.

آرد برنج را در يك ليوان بريزيد و آب سرد به آن اضافه كرده، هم بزنيد  و آن را كم كم به آش جو اضافه كنيد.

سبزي آش را پاك كنيد و خوب بشوريد و ان ها را خيلي ريز خرد كنيد.

آموزش و طرز تهيه آش جو خيلي خوشمزه به همراه كشك فراوان

اين آش خوشمزه را مي توانيد براي بعد از ظهرهاي بهاري و تابستاني در بيرون منزل تهيه و ميل كنيد

سبزي ها را به آش در حال پخت اضافه كنيد و بگذاريد آش جو يك ساعت ديگر جا بيفتد . هر چند وقت يه بار هم مواد را هم مي زنم تا آش ته نگيرد.

پيازها رو نگيني خرد كنيد و در ماهي تابه  با روغن سرخ كنيد.هنگامي كه پياز ها سرخ و

طلايي شدن آن ها را از روغن بيرون بياوريد تا هم روغن اضافي آن ها خارج شود هم پياز داغ خشك و برشته شود.

يك از عدد از پياز ها رو هم در آش خرد ميكنيم.

در ماهيتابه اي كه پياز هارو سرخ كرديم نعناع خشك را با زرد چوبه تفت مي دهيم تا نعناع داغ حاضر شود.

وقتي آش جا افتاد يك ليوان كشك رو داخل آش مي ريزم و هم مي زنم.بعد نمك آش را ميريزيم.

آش جو شما حاضر است .مي توانيد حالا در ظرفي مناسب بكشيد و با پياز داغ و نعناع داغ آن را تزئين كنيد.

انسان شاد اميدوار است كه طرز تهيه اين آش خوشمزه براي شما عزيزان مفيد بوده باشد و نهايت لذت را از تهيه و ميل كردن آن در كنار دوستان و خانواده ببريد

آموزش و طرز تهيه آش جو خيلي خوشمزه به همراه كشك فراوان

طرز تهيه سالاد مكزيكي:

آموزش انواع سالاد در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه سالاد مكزيكي:

كلم قرمز خرد شده :◊: 1 ليوان

كلم برگ سفيد :◊: 2 ليوان

كالباس :◊: 200 گرم

قارچ :◊: 5 عدد

نخودفرنگي :◊: نصف ليوان

ذرت :◊: نصف ليوان

طرز تهيه سالاد مكزيكي:

كلم ها را به صورت رشته هاي باريك خرد كنيد.آن ها را در آب بخيسانيد و بعد از نيم ساعت آبكشي كنيد.

بگذاريد كاملا خشك شوند.

ذرت ها و نخود فرنگي را در مقداري آب بپزيد.

قارچ ها را هم بشوريد و ريز خرد كنيد.كالباس و خيارشور را هم ريز خرد كنيد.

:◊: مي توانيد به جاي كالباس از مرغ پخته شده هم استفاده كنيد:◊:

طرز تهيه و روش پخت آلبالو پلو با مرغ بسيار خوشمزه :

آلبالو يكي از ميوه‌هاي فصل تابستان است كه هم تازه خورده مي‌شود و هم از آن در تهيه انواع دسرها، شربت و شيريني‌ها و غذاها استفاده مي‌كنند .

غني از ويتامين‌ها به‌خصوص ويتامين C، انواع آنتي‌اكسيدان‌، منيزيم، پتاسيم و مس است.

آموزش انواع غذا در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه آلبالو پلو: براي 4 نفر

برنج :◊: 4 پيمانه

   آلبالو :◊: نيم كيلوگرم

   شكر :◊: نيم  كيلوگرم

   سينه مرغ :◊: يك عدد

پياز :◊: 1عدد

   چوب دارچين :◊: چند عدد

   نمك :◊: به ميزان لازم

طرز تهيه آلبالو پلو :

ابتدا برنج را با آب بشوييد و با نمك براي چند ساعت خيس كنيد.

هسته هاي آلبالو را درآورده، و در ظرفي آلبالو هارا در بريزيد و شكر را روي آن ها ريخته و به مدت 2ساعت بگذاريد بماند. ظرف آلبالو ها را به مدت يك ربع روي حرارت ملايم قرار دهيد.

سپس از روي حرارت برداريد تا رنگ آلبالوها تيره نشود ، آلبالوهاي پخته را از صافي رد كنيد سپس شربت آن را مجدد روي حرارت بگذاريد  تا بجوشد و كمي غليظ شود.

سينه مرغ را با مقداري آب ، چند قاشق روغن ، پياز ، نمك و فلفل داخل قابلمه  بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بپزد و آب مرغ تمام شود.

هنگامي كه مرغ پخته شد آن را در كمي روغن سرخ كنيد .

برنج رابا چند ليوان آب و مقداري نمك داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد؛بعد با آب ولرم آبكشي كنيد. برنج بايد زنده تر از روي حرارت برداشته شود.

طرز تهيه آبگوشت سنتي بزباش فوق العاده عالي:

آبگوشت بزباش شباهت زيادي به قرمه سبزي آبدار دارد. آبگوشت بزباش يكي از غذاهاي سنتي استان ه

آموزش انواع آبگوشت در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه آبگوشت بزباش:

گوشت آبگوشتي (به همراه دنبه) :◊: نيم كيلوگرم

سبزي (تره ,جعفري ,شنبليله) :◊: نيم كيلو گرم

لوبيا قرمز يا لوبيا سفيد :◊: 1 پيمانه

پياز :◊: 1 عدد

ليمو عماني :◊: 4 عدد

طرز تهيه آبگوشت بزباش:

لوبيا را از شب قبل در آب ولرم خيس كنيد تا نفخ آن گرفته شود.

ليمو عماني ها را هم در مقداري آب بگذاريد تا تلخي آن گرفته شود.

گوشت را به همراه پياز و لوبيا ها در قابلمه اي بگذاريد.مقداري اب بريزيد و بگذاريد روي حرارت تا آب جوش بيايد و مواد پخته شوند.

سبزي هارا پاك كنيد و تميز بشوريد و آن ها را خيلي ريز خرد كنيد.

در كمي روغن سبزي ها را تفت دهيد تا آب آن ها كشيده شود.

هنگامي كه گوشت و لوبيا نيم پز شدند نوبت اضافه كردن سبزي ها است.

طرز تهيه شربت سكنجبين:

سكنجبين شربتي كه از سركه و شكر درست كنند.

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

خواص درماني سكنجبين:

سكنجبين يك داروي لطيف كننده مواد غليظ بدن است.

 يك فرآورده بسيار مؤثر در رفع تشنگي ها به شمار مي آيد.

 مصرف شربت سكنجبين به خصوص همراه با عرق كاهو يا عرق عنب الثعلب، در كاهش خشكي كام و دهان مؤثر است.

 در كساني كه رطوبت از ريه آن ها به سختي و با سرفه شديد خارج مي شود، مصرف سكنجبين يك تسهيل كننده خروج خلط است.

 مصرف سكنجبين سبب مي شود اخلاط رقيق از طريق ادرار از بدن خارج شوند.

سكنجبين ترش:

اثر آن سريع تر در بدن نمايان مي شود اما به همان نسبت نيز ضرر آن سريع تر بروز مي كند.

مضرات سكنجبين ترش

1- براي سرفه زيان دارد.

مصرف سكنجبين در فصول مختلف

در زمستان و شدت سردي هوا بهتر است سكنجبين را نيم گرم استفاده كرد تا گرمي عارضي سكنجبين سبب پخته شده بهتر مواد (نضج) شود.

مواد لازم براي تهيه شربت سكنجبين:

شكر :◊: 1 كيلوگرم

سركه :◊: 100 گرم

آب  :◊: 2 ليوان

طرز تهيه شربت سكنجبين:

ابتدا شكر را در آب حل كنيد وبگذاريد بجوشد ، سپس نعنا را خوب و به دقت شسته در مخلوط در حال جوش قرار دهيد تا عطر و طعم نعنا جذب شود .

سپس كم كم سركه را اضافه نماييد و اجازه دهيد شربت غليظ شود در پايان شربت را از صافي رد كنيد.