طرز تهيه ديگچه مشهدي

طرز تهيه ديگچه مشهدي مخصوص ماه محرم و صفر

ديگچه مشهدي يك دسر سنتي و محلي مخصوص شهر مشهد است

و بيشتر در ماه‌هاي محرم و صفر پخته مي‌شود.

ديگچه شبيه شير برنج است اما چند تفاوت مهم دارد،

بايد برشته و مغز پخت باشد

و براي اين كار شكر، زعفران، گلاب و هل را در خود شير به بار مي آورند و دَم مي كنند و به سفره مي رسانند.

به طور خلاصه ديگچه، كته زعفراني معطر و شيريني است كه در طبخ آن به جاي آب از شير استفاده مي شود

و ته ديگ آن پر طرفدار است.

آموزش آشپزي و انواع دسر در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه ديگچه مشهدي

برنج نيم‌دانه  :◊: 2 پيمانه

شير :◊: 4 پيمانه

:◊: اگر مقدار شير بيشتر باشد بهتر است چون در آخر كمي به صورت ژله اي و لرزان در مي آيد :◊:

:◊: معمولا دو برابر برنجمون شير رو مي‌ريزيم :◊:

شكر :◊: 2 پيمانه

گلاب :◊: نصف پيمانه

روش آماده سازي ديگچه مشهدي

برنج را از چند ساعت قبل با آب سرد خيس كنيد. سپس آب آن را خالي كنيد و با مقدار كمي آب روي حرارت خيلي ملايم قرار دهيد تا كاملا له شود.

:◊: بهتره كه از برنج ايراني استفاده كنيم چون عطر و طمع بهتري داره :◊:

:◊: مي توانيد از برنج خورد كه مخصوص آش است استفاده كنيد :◊:

:◊: قابلمه بايد نچسب باشد چون اين دسر شيرين است احتمال دارد كه ته بگيرد :◊:

وقتي برنج نيم پز شد و موادمون هنوز شل و آبكي بود شير رو اضافه مي‌كنيم.

 حرارت رو بيشتر مي‌كنيم تا برنج تو شير شروع كنه به جوش ريز زدن .

سپس روغنمون رو هم اضافه مي‌كنيم.

كمي كه جوشيد شعله رو كم مي كنيم و شكر رو اضافه مي‌كنيم.

:◊: اندازه شكر دلخواه است  اول ۲ پيمانه مي‌ريزيم تا مزه پيدا كنه بعد مي‌چشيم اگر احتياج به شيرين تر شدن داشت باز شكر اضافه مي‌كنيم :◊: