طرز تهيه پنير خانگي خوشمزه با 3 روش مختلف

در اين مطلب از سايت انسان شاد براي شما عزيزان طرز تهيه پنير را آموزش مي دهيم.

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

پَنير يكي از انواع لبنيات است كه از شير تهيه مي شود و صد ها نوع مختلف دارد و در اكثر نقاط جهان مصرف مي‌شود.

پنير را از دَلَمَه‌ شدن شير ،معمولاً شير گاو، گاوميش، شتر٬بز و گوسفند تهيه مي‌كنند.

شير از طريق كشت باكتري‌ها ترش (اسيدي) مي‌شود. سپس با اضافه شدن آنزيم Rennen (مايهٔ پنير) و يا يك جايگزين (مانند اسيد استيك يا سركه) دَلَمَه مي‌شود و

شير بسته‌شده و آب پنير بدست مي‌آيد.

 پنير ها را بر اساس ويژگي‌هايشان به چند دسته‌ مختلف تقسيم بندي مي‌كنند از جمله

نوع تركيبات شير، آنزيم مورد استفاده براي ترش‌كردن آن، رژيم غذايي حيوان، روش كار و ميزان رطوبت پنير.

انواع پنير:

پنيرهاي با رطوبت كم (13 تا 34 درصد) شامل پنير دومان، پنير پارميجانو (پارمسان)، پنير ريكوتاي خشك، پنير گجي توست و پنير ميزوست مي‌شوند.

پنيرهاي با رطوبت متوسط (34 تا 45 درصد) شامل پنير ادام، پنير سفيد فتا، پنير سوئيس، پنير چدار، پنير گودا و پنير ليقوان است.

پنيرهاي با رطوبت زياد (45 تا 55 درصد) شامل موزارلا، كممبرت، پنير محلي، پنير پيتزا و پنير آبي مي‌شوند.

پنيرهاي با رطوبت خيلي زياد (80 تا 85 درصد) شامل پنير كاتيج، ريكوتا، پنير ايمپاستاتا، پنير نوفشاتل و پنير خامه‌اي است.

دستور شماره 1 :

مواد لازم براي تهيه پنير خانگي با ماست:

شير :♥: 1 كيلو گرم

ماست :♥: 4 قاشق غذا خوري

طرز تهيه پنير خانگي

به نقل از انسان شاد طرز تهيه پنير به اين صورت است كه ابتدا بايد

شير را داخل قابلمه بزرگي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش بيايد .

بعد از اين كه شير به جوش آمد آن را از روي حرارت برداريد و ماست را اضافه كنيد ،خوب هم بزنيد تا شير تكه تكه و به اصطلاح بريده شود.

دستور شماره 2:

مواد لازم براي تهيه پنير با سركه

شير :♥: 1 كيلوگرم

سركه :♥: 3 قاشق غذا خوري

طرز تهيه پنير خانگي

براي تهيه پنير با سركه مثل روش بالا عمل كنيد فقط به جاي زدن ماست از سركه استفاده كنيد.

دستور شماره 3:

مواد لازم براي تهيه پنير با مايه پنير

شير :♥: 1 كيلو گرم

مايه پنير :♥: نصف قاشق چاي خوري

طرز تهيه پنير خانگي

بعد از اين كه شير به جوش آمد آن را از روي حرارت برداريد و بگذاريد كمي خنك شود.

دماي شير بايد به حدي باشد كه دماي آن كمي بيشتر از دماي بدن باشد.

سپس مايه پنير را در آن بريزيد و بگذاريد تا شير به پنير تبديل شود .

زماني كه شير به پنير تبديل مي شود حدود 15 دقيقه است.

طرز تهيه پنير خانگي خوشمزه با 3 روش مختلف