طرز تهيه بادمجان شكم پر تبريزي خيلي خوشمزه با گوشت چرخ كرده معروف به قارني ياريخ

در اين مطلب از سايت انسان شاد براي شما عزيزان و همراهان هميشگي طرز تهيه بادمجان شكم پر (قارني ياريخ) را آماده كرده ايم.

آموزش آشپزي و سفره آرايي در سايت انسان شاد

بادمجان شكم پر يكي از غذاهاي محلي استان آذربايجان شرقي است كه نام تركي آن قارني ياريخ است.

طرز تهيه بادمجان شكم پر (قارني ياريخ)

به نقل از انسان شاد طرز تهيه بادمجان شكم پر به اين صورت است كه ابتدا بايد

بادمجان ها را تميز بشوريد سپس آن ها را به صورت راه راه پوست بكنيد.

يك برش عميق طولي در بادمجان ايجاد كنيد.

:♥: مثل زماني كه در نان ساندويچي شكاف ايجاد مي كنيد :♥:

بادمجان ها را در مقداري آب و نمك بخوابانيد تا هم تلخي و تيزي بادمجان گرفته شود و هم در هنگام سرخ كردن روغن كمتري مصرف كنند.

بعد از گذشت 1 ساعت بادمجان ها را از آب و نمك در بياوريد و خشك كنيد.

درون تابه اي كمي روغن بريزيد و بادمجان ها را در روغن داغ سرخ كنيد.

وقتي هر دو طرف بادمجان را سرخ كرديد آن ها را كنار بگذاريد و بقيه مواد داخل بادمجان را حاضر كنيد.

درون تابه اي مقداري روغن زيتون بريزيد و پياز ها را كه خيلي ريز خرد كرده ايد درون آن تفت دهيد تا پياز ها نرم و طلايي شوند.

سير ها را بعد از پوست گرفتن خلالي خرد كنيد و پياز ها اضافه كنيد.

:♥: مدت زماني كه سير مي تواند تفت بخورد خيلي كم است چون سير خيلي زود مي سوزد و رنگش عوض مي شود :♥:

پس حدود 1 دقيقه آن ها را فقط تفت دهيد

حالا بايد گوشت چرخ كرده را به مواد اضافه كنيم و حسابي گوشت را تفت بدهيم تا بپزد و رنگش تغيير كند.

گوجه فرنگي ها را رنده كنيد و داخل تابه به همراه گوشت و پياز سرخ كنيد تا آب آن كاملا تبخير شود.

سپس رب و نمك و فلفل و جعفري خرد شده را اضافه كنيد و تفت دهيد.

تابه را از روي حرارت برداريد.

از اين موادي كه درست كرديد به اندازه 2 قاشق برداريد و داخل بادمجان ها را پر كنيد.

سپس بادمجان شكم پر را به طور مرتب داخل تابه در داري بچينيد و به مدت 20 دقيقه روي حرارت ملايم قرار دهيد.

:♥: مي توانيد كمي پنير پيتزا روي بادمجان ها بپاشيد و آن ها را داخل فر قرار دهيد :♥:

طرز تهيه بادمجان شكم پر تبريزي خيلي خوشمزه معروف به قارني ياريخ