خواص كرفس

آموزش تهيه خورشت كرفس به همراه خواص مفيد كرفس:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

خورشت كرفس يكي از خورش‌هاي اصيل ايراني است كه از گوشت خرد شده ران گوسفند يا گوساله، كرفس، نعنا و جعفري تهيه مي‌شود.

براي جا افتادن خورش كرفس زمان نسبتآ زيادي لازم است.

خواص كرفس:

طبع كرفس گرم و خشك است.

برگ كرفس حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين A است

و ساقه ي آن منبع ويتامين هاي B6 ,B2 ،B1، ويتامين C و همچنين پتاسيم، اسيد فوليك، كلسيم، منيزيم، آهن، فسفر،سديم و چند نوع از اسيدهاي امينه ضروري است.

:◊: كرفس سرشار از املاح و ويتامين :◊:

:◊: كرفس ؛ سرشار از ويتامين ث :◊:

يك وعده غذا ي كرفس دار بوي بد دهان را از بين مي برد.

استفاده از كرفس چه در دوران لقاح و چه در بارداري ممنوع است. زيرا موجب سقط جنين شود.

كساني كه مبتلا به صرع هستند نبايد كرفس مصرف كنند.

مواد لازم براي تهيه خورشت كرفس:

سبزي خورش ( كرفس، نعناع، جعفري) :◊: 300 گرم

:◊: به اندازه ي نصف برگ هاي كرفسمان ، جعفري مي ريزيم :◊:

:◊: به اندازه ي نصف جعفري هم ، نعنا :◊:

:◊: نعنا را زياد نريزيد چون خورشت تلخ مي شود :◊:

طرز تهيه خورشت كرفس:

ابتدا  ساقه هاي كرفس را تميز كنيد.

ساقه هاي لوله اي و نازك و تو خالي آن را جدا كنيد ، فقط ساقه هاي نعلي شكل پايين آن را اول بشوييد و بعد يك دست و ريز خرد كنيد و كنار بگذاريد.

برگ هاي كرفس ، جعفري و نعنا را ريز خرد كنيد و با مقداري روغن تفت دهيد و سرخ كنيد.

:◊: براي لعاب دارشدن خورشت، چند تا از لوله هاي توخالي كرفس را هم با سبزي آن مخلوط مي كنيم و با سبزي خرد كني خردشان مي كنيم :◊:

:◊: بايد از سبزي قورمه كمي درشت تر باشد. :◊:

پياز را ريز خرد كرده و در روغن سرخ مي كنيم تا نرم و طلايي شوند.

گوشت خرد شده را به همراه زردچوبه و فلفل و 2 حبه سير به پياز اضافه كنيد و تفت دهيد.