رب انار

طرز تهيه رب انار ترش و خوشمزه در منزل با روشي آسان

در اين مطلب از سايت انسان شاد براي شما طرز تهيه رب انار را آماده كرده ايم

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

رب انار كه به عنوان چاشني غذا و افزودني استفاده مي‌شود، از جوشاندن و غليظ كردن آب انار به دست مي‌آيد.

اين رب در تهيه غذاهايي مانند فسنجان، اكبر جوجه و شامي‌كباب لرستاني كاربرد دارد.

براي تهيه رب انار اگر دانه‌هاي انار تحت فشار بيش از حد قرار گيرند، آب انار تلخ مي‌شود.

در روش سنتي توليد رب انار در ايران، پس از آب‌گيري انار، آب آن را در ظرف‌هاي مسي ريخته و ساعت‌ها مي‌جوشاندند تا به غلظت عسل برسد.

مواد لازم براي تهيه رب انار

انار :◊: 8 كيلوگرم

آب :◊: 3 ليوان

نمك :◊: 1 قاشق غذاخوري

:◊:در صورتي كه انار آبدار باشد به ازاي هر 8كيلوگرم انار، 1كيلوگرم رب انار حاصل مي شود :◊:

طرز تهيه رب انار.روش اول

  پوست انار ها را بگيريد و آنها را دانه دانه كنيد.

:◊: سعي كنيد پوست داخلي و غلاف سفيد رنگ داخل انار، با دانه ها مخلوط نباشد :◊:

در قابلمه بزرگي، دانه هاي انار را همراه با آب را روي حرارت بگذاريد زير شعله را زياد تا آب به جوش بيايد.

سپس شعله را كم كنيد و

هر چند دقيقه انار را هم بزنيد و با فشار ملاقه يا كفگير به دانه ها سعي كنيد آب دانه ها كاملا گرفته شود.

:◊:در حين جوشيدن،با گوشتكوب دانه ها را در قابلمه فشار دهيد تا آب از دانه انار خارج شود :◊:

:◊: بايد در حين پختن رب انارمان آن را هم بزنيم تا ته نگيرد :◊:

بعد از پخته شدن دانه ها,سبدي را درب قابلمه مناسب قرار دهيد و

دانه هاي انار چوشيده شده را داخل آن سبد بريزيد.

آنها را با گوشكوب له كنيد تا تمامي گوشت دانه ها گرفته شود و فقط تفاله هاي آن باقي بماند .

آب انار گرفته شده را روي دانه هاي انار مي ريزيم تا مابقي گوشت دانه وارد ظرف زير سبد شوند.

بعد قابلمه زير سبد كه حاوي گوشت و آب انار است را روي حرارت قرار مي دهيم تا جوشيده و سفت شود.

:◊:بايد مرتب هم بزنيد تا رب شما ته نگيرد چون در اين مرحله آب سريعا تبخير مي شود :◊:

:◊: رب انار را داخل ظروف شيشه اي ريخته و در يخچال نگهداري كنيد :◊: