روش پخت باقلاقاتوق

طرز تهيه باقلاقاتوق غذايي مخصوص شمالي ها و بسيار خوشمزه و عالي:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

باقلا قاتوق نوعي خورش ايراني است كه در مناطق شمالي كشور به ‌ويژه استان گيلان طبخ مي‌شود. اين غذا از لوبيارشتي

 (پاچ باقلا)، شويد و تخم مرغ تهيه گرديده و معمولاً بابرنج كه بصورت كته تهيه شده خورده مي‌شود.

پاچ باقلا كه به آن باقلا رشتي هم ميگويند از نظر ظاهري خيلي شبيه لوبيا سبز و لوبيا چيتي است.

مواد لازم براي باقلاقاتوق:

باقالي خشك كشاورزي(پاچ باقلا رشتي) :◊: 2 ليوان

تخم مرغ :◊: 2 عدد

:◊: مي توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در اين خورش استفاده كرد :◊:

شويد خشك :◊: 2  قاشق غذاخوري

:◊: مي توان به جاي شويد خشك، از شويد تاز ه خرد شده در اين خورش استفاده كرد :◊:

طرز تهيه باقلاقاتوق:

ابتدا باقالي خشك را از چند ساعت قبل در آب جوش خيس دهيد و 2 بار بار آب آن را تعويض كنيد.

سپس پوست روي لوبيا را گرفته و آن را به دو نيم قسمت كنيد.

سير را خرد كنيد و در مقداري روغن تفت دهيد ، پس از اينكه بوي سير بلند شد باقالي ها را اضافه كنيد و همراه با سير چند دقيقه تفت دهيد تا نيم پز شود.

سپس شويد خشك را به خورش باقلا اضافه كنيد.

:◊: اگر به جاي شويد خشك از شويد تازه استفاده ميكنيد مقدار شويد را به دو برابر افزايش دهيد و شويد را قبل از خرد كردن كاملا خشك كنيد. :◊:

بعد از كمي تفت دادن  نمك و فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و كاملا هم مي زنيم و در روغن تفت مي دهيم. وقتي كاملا بخار جمع شد ليوان آب ولرم را به قابلمه اضافه كرده .