طرز تهيه كيك فرشته خيلي خوشمزه مناسب براي عيد نوروز

در اين مطلب از سايت انسان شاد براي شما دوستان عزيز طرز تهيه كيك فرشته را توضيح داده ايم.

آموزش شيريني پزي و انواع كيك در سايت انسان شاد

كيك فرشته يا اِنجل كيك، نوعي كيك اسفنجي چند لايه در بريتانيا است كه از دو يا سه لايه

كيك اسفنجي شيرين (معمولا به رنگ‌هاي قرمز٬ صورتي و سفيد) و يك لايه نازك از كرم سفيد تشكيل شده‌ است.

مواد لازم براي تهيه كيك فرشته

آرد :♥: 1 پيمانه

شكر :♥: 1 پيمانه

سفيده تخم مرغ :♥: 12 عدد

آب ولرم :♥: يك سوم پيمانه

وانيل :♥: نصف قاشق چاي خوري

كرم تارتار :♥: 2 قاشق چاي خوري

نمك :♥: يك چهارم قاشق چاي خوري

پودر نارگيل :♥: در صورت تمايل

:♥: كرم تارتار Cream of Tartar مي تونه براي پايدار كردن سفيده ي تخم مرغ، براي لطافت

بيشتر شيريني ها، به عنوان عامل پف دهنده و يا براي جلوگيري از شكرك زدن شربت ها بكار بره.

 كرم تارتار يه پودر سفيد رنگ،  لطيف و بي بوئه و محصولي كاملا طبيعي از ميوه ي انگوره.

اين پودر براي اطمينان از نخوابيدن پف سفيده ي تخم مرغ در حين زدن بهش اضافه مي شه.

وقتي سفيده ي تخم مرغ رو مي زنيم، بافت پروتئين هاي سفيده از هم  باز مي شن و يه تركيب جديد دور حباب هاي هوا تشكيل مي دن،

حين زدن سفيده، معمولا شكر يا پودر قند هم اضافه مي شه كه رطوبت سفيده ي تخم مرغ رو به خودش بگيره و فُرمش رو پايدار كنه،

براي محكم كاري يه ماده ي اسيدي كه كرم تارتار باشه هم بهش اضافه مي كنن.

اضافه كردن ماده ي اسيدي باعث مي شه زمان فرم گرفتن سفيده طولاني تر شه، مدت زمان زدن بيشتر، هواي بيشتري وارد سفيده مي كنه و در نتيجه

سفيده مستحكم تر مي شه.

اين عامل اسيدي سفيده رو براق و سفيد هم نگه مي داره. 

درصورتي كه به كرم تارتار دسترسي نداريد يا تهيه اش براتون سخته، به جاي كرم تارتار به ازاي هر سفيده ي تخم مرغ، نصف قاشق چايخوري آبليمو اضافه كنيد :♥:

طرز تهيه كيك فرشته

به نقل از انسان شاد طرز تهيه كيك فرشته به اين صورت است كه ابتدا بايد

سفيده هاي تخم مرغ را نيم ساعت قبل از سروع كار از يخچال بيرون بياوريد تا آن ها به دماي محيط برسند.

سفيده ها را درون ظرف مناسبي بريزيد.

به كمك هم زن شروع به مخلوط كردن سفيده ها بكنيد و آن ها را حدود 10 دقيقه هم بزنيد تا سفيده ها حالت كف پيدا كنند.

بعد از اينكه سفيده ها را زديد آب ولرم ،كرم تارتار ،شكر و وانيل را اضافه كنيد و مجددا با هم زن بزنيد.

وقتي مخلوط سفيده ها حالت خامه اي پدا كردند مي توانيد هم زدن را متوقف كنيد.

:♥: وقتي ظرف را برمي گردانيد نبايد سفيده ها از جايشان تكان بخورند :♥:

آرد و نمك را با هم مخلوط كنيد و درون ظرفي 3 مرتبه الك كنيد.(در صورت تمايل پودر نارگيل را هم در اين مرحله اضافه كنيد)

:♥: علت الك كردن آرد :♥:

بعد از الك كردن آرد آن را آرام آرام به مواد كيك اضافه كنيد.

در اين مرحله هم زن را كنار بگذاريد و با چنگال مواد كيك فرشته را هم بزنيد.

مواد را در يك جهت و به صورت دوراني هم بزنيد تا هوا داخل مايه كيك شود و پس از پخت كيك بزرگ تر و سبك تري داشته باشيد

قالب مناسبي را انتخاب كنيد.

:♥: معمولا براي كيك فرشته از قالب هاي حلقه اي تو خالي استفاده مي كنند :♥:

داخل قالب را كاغذ روغني بندازيد.

:♥: چون در مواد اين كيك كره يا روغن استفاده نشده است بدون كاغذ روغني كيك به قالب مي چسبد :♥:

قالب را داخل فري كه از قبل با حرارت 180 درجه سانتي گراد (يا 350 درجه فارنهايت) روشن كرده ايد و گرم شده است به مدت 30 – 40 دقيقه قرار دهيد.

بعد از اين مدت براي اطمينان از پخت كيك يك خلال دندان تميز را داخل كيك فرو ببريد اگر به خلال چيزي نچسبيد پس كيك پخته است.

كيك فرشته آماده است.نوش جان

طرز تهيه كيك فرشته خيلي خوشمزه مناسب براي عيد نوروز