مرصع پلو

طرز تهيه مرصع پلو مجلسي يا پلو رنگين كار بسيار خوشمزه و روش شيرين كردن خلال پرتقال

در اين مطلب از سايت انسان شاد براي شما عزيزان طرز تهيه مرصع پلو را آموزش مي دهيم.

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مرصع پلو يك از غذاهاي شهر شيراز است.

اين غذا ظاهر بسيار زيبايي دارد پس مي توانيد در مجالس اين غذاي زيبا را درست كنيد و به بهترين شكل آن را تزيين كنيد.

به مرصع پلو به خاطر ظاهر زيبا و رنگارنگش جواهرنشان يا پلو رنگين كار نيز مي گويند.

مواد لازم براي تهيه مرصع پلو

برنج :♥: 4 پيمانه

سينه مرغ :♥: 3 عدد

:♥: به جاي استفاده از مرغ از كوفته قلقلي هم مي توانيد استفاده كنيد :♥:

پياز :♥: 1 عدد

زرشك :♥: نصف پيمانه

كشمش پلويي :♥: نصف پيمانه

خلال بادام :♥: نصف پيمانه

خلال پسته :♥: نصف پيمانه

پوست پرتقال يا نارنگي :♥: 100 گرم

شكر :♥: 2 قاشق غذا خوري (اگر دوست داريد مرصع پلو يتان شيرين باشد در غير اين صورت شكر را حذف كنيد)

زعفران دم كرده :♥: 2 قاشق غذا خوري

زردچوبه :♥: 1 قاشق چاي خوري

نمك و فلفل سياه :♥: به ميزان لازم

طرز تهيه مرصع پلو

به نقل از انسان شاد طرز تهيه مرصع پلو به اين صورت است كه ابتدا بايد

زرشك و كشمش را درون آب بخيسانيد.

برنج را هم در آب و كمي نمك بخيسانيد.

سپس آن را درون آب جوش بريزيد و برنج را آبكش كنيد.

حالا بايد مواد مياني برنج را آماده كنيد

:♥: مي توانيد قبل از اين كه برنج را آبكش مي كنيد همه مواد را آماده كنيد :♥:

سينه هاي مرغ را با 2 ليوان آب و نمك و فلفل سياه بگذاريد تا بپزند.

:♥: وقتي مرغ پخته شد آب مرغ را از صافي رد كنيد و كنار قرار دهيد تا در مرحله بعد از آن استفاده كنيم :♥:

بعد از اينكه سينه هاي مرغ پختند مي توانيد آن را ريش ريش كنيد يا به قطعات كوچكتر ببريد و در غذا استفاده كنيد.

پياز را خرد كنيد و در كمي روغن سرخ كنيد تا پياز طلايي شود.

سپس تكه هاي مرغ را به پياز اضافه كنيد و تفت دهيد تا مرغ عطر و مزه پياز را به خود جذب كند.

نمك و فلفل و زردچوبه و زعفران دم كشيده را به مواد اضافه كنيد و مخلوط كنيد.

زرشك و كشمش را از آب در بياوريد و به موادتان اضافه كنيد و تفت دهيد.

:♥: مواظب باشيد زرشك و كشمش زياد تفت نخورند چون زرشك سريع مي سوزد و مزه تلخي مي دهد :♥:

بعد از اينكه 2 دقيقه حرارت ديدند تابه را از روي حرارت برداريد.

داخل قابلمه مورد نظر را با ته ديگ مورد نظر پر كنيد سپس يك لايه برنج ساده داخل قابلمه بريزيد.

بعد داخل قابلمه را با موادي كه آماده كرده بوديد پر كنيد.

لايه بعدي (يعني لايه سوم ) خلال پرتقال و خلال بادام و خلال پسته را اضافه كنيد.

اين كار را تا تمام شدن مواد تكرار كنيد.

آب مرغ را به همراه روغن داغ روي برنج بريزيد و درب قابلمه را بگذاريد تا بخار داخل قابلمه بپيچد و برنج دم بيفتد.

:♥: مي توانيد كمي از مواد را نگه داريد و در هنگام سرو غذا براي تزيين روي مرصع پلو بريزيد :♥:

آموزش شيرين كردن خلال پرتقال براي مرصع پلو

خلال پرتقال را چند بار در آب خيس كنيد و بعد آب را خالي كنيد.

در مرحله بعد بايد آن را چند بار در آب جوش بريزيد تا تلخي آن از بين برود.

معمولا سه بار بايد اين عمل را تكرار كنيد و مزه كنيد تا مطمئن شويد كه تلخي خلال از بين رفته است.

بعد از اينكه خلال شيرين شد و تلخي آن از بين رفت، مقداري روغن در ماهي تابه بريزيد و روي آتش ملايم خلال ها را در روغن داغ يكي دو چرخ بدهيد،

يك قاشق غذا خوري شكر به آن اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد.

سپس تابه را از روي حرارت برداريد.

طرز تهيه مرصع پلو مجلسي يا پلو رنگين كار بسيار خوشمزه و روش شيرين كردن خلال پرتقال