طرز تهيه گل كلم شور خوشمزه و آسان در منزل مناسب براي فصل پائيز

طرز تهيه گل كلم شور خوشمزه و آسان در منزل مناسب براي فصل پائيز

در اين مطلب از سايت انسان شاد براي شما عزيزان طرز تهيه گل كلم شور را آموزش مي دهيم.

آموزش انواع مربا و ترشي در سايت انسان شاد

در آشپزي ايراني، به سبزيجاتي كه در آب شور نگاه داشته مي‌شوند، شور مي‌گويند.

هدف از اينكار تازه نگاه داشتن و طعم‌دار كردن سبزيجاتي مثل خيار، گل كلم، لوبياي سبز، كلم‌برگ و... است. براي طعم‌دار كردن شورها معمولاً از ترخون، سركه و سير استفاده مي‌شود.

به فرايند تهيهٔ شور در اصطلاح شور انداختن مي‌گويند.

مواد اصلي نگهدارنده در شور محلول سركه، نمك و آب است.

سبزيجات مناسب براي شور شامل خيار قلمي، گل كلم، هويج، سير و پياز مي‌باشند. ادويه مرسوم فلفل سياه، سير و سبزيجات معطر مانند ترخون، برگ مو يا برگ آلبالو است.

فصل پاييز زمان بسيار مناسبي براي تهيه ترشي و انواع شور هست.

مواد لازم براي تهيه گل كلم شور

گل كلم :♥: 2 كيلو گرم

خيار :♥: نيم  كيلو گرم

هويج :♥: نيم كيلوگرم

سير :♥: 2 بوته

فلفل قلمي تند :♥: 3 عدد

سبزي معطر :♥: نيم كيلو گرم

:♥: شامل ترخان،شويد، نعنا، جعفري و مرزه مي باشد :♥:

ساقه كرفس خردشده :♥: دو عدد

سركه سفيد :♥: يك ليوان

:♥: براي تهيه اين چاشني از سركه قرمز استفاده نكنيد . سركه قرمز باعث تيره شدن رنگ آن مي شود :♥:

پودر گل پر :♥: به ميزان لازم

نمك  :♥: به ميزان لازم

:♥: در هنگام ريختن نمك نگران شور شدن نباشيد چون اگر شور شود علاج دارد ولي اگر بي نمك باشد باعث ميشود چاشني زياد ترد نشود :♥:

:♥: اگر اين چاشني زيادي شور شد قبل از سرو چند دقيقه مقدار چاشني مورد نياز را داخل آب سرد بگذاريد و بعد سرو كنيد :♥:

طرز تهيه گل كلم شور

به نقل از انسان شاد طرز تهيه گل كلم شور به اين صورت است كه ابتدا بايد

تمام سبزي ها را بشوئيد و روي پارچه تميزي پهن كنيد تا آب اضافي شان برود و خشك شوند.

گل كلم را به قطعات درشت خرد كنيد.

:◊: خرد كردن گل كلم ها با چاقو زيبايي شور را از بين مي برد :◊:

هويج را پوست بگيريد و به قطعات دلخواه خرد كنيد.خيلي ريز خرد نكيند.

سيرها را به صورت حبه اي خرد كنيد.

ساقه هاي كرفس را نيز به اندازه هويج خرد كنيد .

خيار به صورت كامل و خرد نشده بماند .

آب و نمك را داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش بيايد و پس از 10 دقيقه كه جوشيد از روي حرارت برداريد سپس سركه را اضافه كنيد و بگذاريد خنك شود.

:◊: براي هر 4 ليوان آب بايد 6 قاشق غذاخوري نمك و نصف ليوان سركه سفيد اضافه كنيد :◊:

شيشه يا ظرف شور را خوب تميز و خشك كنيد.

  :◊: كاربرد ظروف شيشه اي از ظروف پلاستيكي بهتر است :◊:

  :◊: مراقب باشيد تمام مواد و حتي ظرف آنها خوب خشك شده باشند. وجود نم و قطره اي آب باعث كپك زدن شور شما خواهد شد :◊:

كف ظرف شور مقداري سبزي معطر قرار دهيد سپس مواد شور را داخل ظرف بريزيد ،

لابه لاي مواد نيز مقداري سبزي معطر و چند حلقه فلفل تند قرار دهيد و كمي پودر گل پر بپاشيد تا شور خوشمزه تري داشته باشيد.

پس از پر كردن ظرف شور بايد مخلوط آب نمك و سركه را اضافه كنيد به طوري كه تمام سطح ظرف مورد نظر را بپوشاند و هيچ فضاي خالي باقي نماند.

  :◊: مخلوط آب نمك و سركه بايد خنك شده باشد.محلول اگر گرم باشد سبزيجات نرم مي‌شوند :◊:

روي در ظرف نايلون قرار دهيد تا هوا وارد شور نشود سپس در ظرف را محكم كنيد و در جاي سايه دار و خنك به مدت يك ماه قرار دهيد تا شور آماده مصرف شود.

طرز تهيه گل كلم شور خوشمزه و آسان در منزل مناسب براي فصل پائيز